رضي منصور
12-24-2005, 07:56 AM
كيف تتخلص من الكولسترول؟
ما هو الكولسترول؟
الكولسترول هو نوع من الدهون لا يوجد إلا في الأغذية الحيوانية ومنتاجتها. وهناك نوعان من الكولسترول: الكولسترول السيئ والذي يساعد على ترسب الكولسترول في الشرايين. والجيد الذي يقلل من ترسب الكولسترول في الدم.
والكولسترول يرتفع عن حده الطبيعي إذا تناول الإنسان كثيراً من الأغذية التي تسبب ارتفاع أو زيادة الكولسترول في جسم الإنسان مثل الزبد والبيض واللحوم الدهنية والكبد والمخ والكلاوي والربيان والتونة والكافيار والنخاع والساردين.
ما العوامل التي تسبب ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم؟
توجد عدة عوامل يمكن أن تزيد من مستويات الكولسترول في الدم، وتشمل قصور الغدة الدرقية ومرض الكلى والسكري واستعمال أدوية مختلفة تشمل أنواعاً محددة من العقاقير المدرة للبول.
ما تأثير الكولسترول على اعتلال القلب؟
هناك علاقة واضحة بين ارتفاع الكولسترول وأمراض القلب فإذا كانت نسبة الكولسترول عالية في دمك فإن الكولسترول يتجمع في الشرايين والأوردة الأخرى في الدم، ومع الوقت تتصلب هذه الدهون وتقوم بمنع تدفق الدم إلى القلب.
وكلما ارتفعت نسبة الكولسترول في الدم كان خطر الإصابة بأمراض القلب أكبر. وعندما يكون ارتفاع الكولسترول مصحوباً بارتفاع ضغط الدم والتدخين فإن احتمال الإصابة بأمراض القلب يكون عالياً.
أغذية تساعد في تخفيض الكولسترول
توجد عدة أغذية يمكنها المساهمة في تخفيض الكولسترول المرتفع وهي:
التفاح
لقد وجد في دراسة أجريت من قبل الايطاليين والايرلنديين والفرنسيين ان أكل تفاتحتين أو ثلاث تفاحات يومياً يخفض كولسترول الدم حيث ان القشرة الخارجية للتفاح غنية بمادة البكتين التي تزيل ترسبات الكولسترول.
الجزر
يقول المثل الأوروبي: ( إن أكل جزرة في اليوم يطرد عنك الكولسترول).حيث وجد أن الجزر يساعد تخفيض مستوى الكولسترول في الدم، ويعتبر الجزر من المصادر الجيدة التي تحوي على ألياف ذائبة تساعد الجسم على التخلص من الكولسترول.
الثوم و البصل
فقد وجد أن كلا من الثوم والبصل تخفض كولسترول الدم وتجعل الدم مقاوماً للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر أمراض القلب.
نخالة الشوفان
لقد أثبتت الأبحاث أن 30جراما من الألياف الذائبة يوميا من نخالة الشوفان في طعامك اليومي يخفض مستوى كولسترول الدم. إن الألياف تتحرك بسرعة خلال القناة الهضمية أسرع من أي غذاء آخر ويقطع كمية الوقت التي تستغرقها الدهون في الامتصاص من قبل أجهزة الجسم.
فول الصويا
اثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم "ليستين" Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.
السمك
لقد وجد أن سكان شعوب اليابان والاسكيمو والاسكدنافيين يكثرون من تناول الأسماك الغنية بالزيوت الذهنية، وقد أثبتت الدراسات الطبية أن السر وراء عدم ارتفاع كولسترول الدم وعدم الإصابة بأمراض القلب كان استعمالهم للأسماك في غذائهم اليومي.
الوصايا العشر للمصابين بارتفاع الدهون و الكولسترول
• الابتعاد عن السمن الحيواني والبلدي والزبدة والكريمة والقشدة، ويسمح باستعمال السمن المصنوع من زيت الذرة.
• يفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت دوار الشمس في طهي الطعام، أو يضاف إلى السلطات. و يفضل تجنب زيت جوز الهند و زيت النخيل و الزيوت النباتية ( Vegetable Oils ) دون تحديد لنوعها.
• أفضل أنواع اللحوم: السمك و الدجاج ( بدون الجلد )، و ينصح بالإقلال من اللحوم السمينة بشكل عام و تجنب الدهون في اللحوم، و يفضل أكل اللحم مشوياً أو مسلوقاً ( و ليس مقلياً )، و ينصح بتجنب الأطعمة المقلية والمقالي بشكل عام.
• الابتعاد عن صفار البيض والمخ و الكبد والكلاوي، و يسمح ببيضتين في الأسبوع ، أما بياض البيض فمسموح به، و ينصح بالإقلال من الجمبري و الأستاكوزة و القشريات عموماً ..
• ينصح بالاعتدال في تناول الحليب أو اللبن قليل الدسم والجبن قليل الدسم، أما الحليب المقشود والجبن منزوع الدسم، فيمكن تناولها دون قيود .
• ينصح بتجنب الحلويات العربية والأفرنجية والشوكولاته والآيس كريم و الكريمات والمشروبات الغازية .
• يسمح بالقليل من المكسرات ( Peanuts ) مثل الفول السوداني و الفستق و البندق و الجوز لأنها تحتوي على زيوت غير ضارة، و لكنها غنية جداً بالسعرات الحرارية.
• ينصح بتناول الخبز الأسمر ( و لو كان رقيقاً )، والإكثار من الخضار و الفواكه والاعتماد على النشويات مثل البطاطس و القمح ( الجريش و الفريك ) والمعكرونة بدلاً من الاعتماد على الدهون.
• ينصح بممارسة رياضة المشي السريع لمدة 20-30 دقيقة يومياً، أو 3-4 مرات أسبوعياً على الأقل.
• ينصح بتخفيف الوزن و الوصول إلى الوزن المثالي قدر الإمكان .
ما هو الكولسترول؟
الكولسترول هو نوع من الدهون لا يوجد إلا في الأغذية الحيوانية ومنتاجتها. وهناك نوعان من الكولسترول: الكولسترول السيئ والذي يساعد على ترسب الكولسترول في الشرايين. والجيد الذي يقلل من ترسب الكولسترول في الدم.
والكولسترول يرتفع عن حده الطبيعي إذا تناول الإنسان كثيراً من الأغذية التي تسبب ارتفاع أو زيادة الكولسترول في جسم الإنسان مثل الزبد والبيض واللحوم الدهنية والكبد والمخ والكلاوي والربيان والتونة والكافيار والنخاع والساردين.
ما العوامل التي تسبب ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم؟
توجد عدة عوامل يمكن أن تزيد من مستويات الكولسترول في الدم، وتشمل قصور الغدة الدرقية ومرض الكلى والسكري واستعمال أدوية مختلفة تشمل أنواعاً محددة من العقاقير المدرة للبول.
ما تأثير الكولسترول على اعتلال القلب؟
هناك علاقة واضحة بين ارتفاع الكولسترول وأمراض القلب فإذا كانت نسبة الكولسترول عالية في دمك فإن الكولسترول يتجمع في الشرايين والأوردة الأخرى في الدم، ومع الوقت تتصلب هذه الدهون وتقوم بمنع تدفق الدم إلى القلب.
وكلما ارتفعت نسبة الكولسترول في الدم كان خطر الإصابة بأمراض القلب أكبر. وعندما يكون ارتفاع الكولسترول مصحوباً بارتفاع ضغط الدم والتدخين فإن احتمال الإصابة بأمراض القلب يكون عالياً.
أغذية تساعد في تخفيض الكولسترول
توجد عدة أغذية يمكنها المساهمة في تخفيض الكولسترول المرتفع وهي:
التفاح
لقد وجد في دراسة أجريت من قبل الايطاليين والايرلنديين والفرنسيين ان أكل تفاتحتين أو ثلاث تفاحات يومياً يخفض كولسترول الدم حيث ان القشرة الخارجية للتفاح غنية بمادة البكتين التي تزيل ترسبات الكولسترول.
الجزر
يقول المثل الأوروبي: ( إن أكل جزرة في اليوم يطرد عنك الكولسترول).حيث وجد أن الجزر يساعد تخفيض مستوى الكولسترول في الدم، ويعتبر الجزر من المصادر الجيدة التي تحوي على ألياف ذائبة تساعد الجسم على التخلص من الكولسترول.
الثوم و البصل
فقد وجد أن كلا من الثوم والبصل تخفض كولسترول الدم وتجعل الدم مقاوماً للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر أمراض القلب.
نخالة الشوفان
لقد أثبتت الأبحاث أن 30جراما من الألياف الذائبة يوميا من نخالة الشوفان في طعامك اليومي يخفض مستوى كولسترول الدم. إن الألياف تتحرك بسرعة خلال القناة الهضمية أسرع من أي غذاء آخر ويقطع كمية الوقت التي تستغرقها الدهون في الامتصاص من قبل أجهزة الجسم.
فول الصويا
اثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم "ليستين" Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.
السمك
لقد وجد أن سكان شعوب اليابان والاسكيمو والاسكدنافيين يكثرون من تناول الأسماك الغنية بالزيوت الذهنية، وقد أثبتت الدراسات الطبية أن السر وراء عدم ارتفاع كولسترول الدم وعدم الإصابة بأمراض القلب كان استعمالهم للأسماك في غذائهم اليومي.
الوصايا العشر للمصابين بارتفاع الدهون و الكولسترول
• الابتعاد عن السمن الحيواني والبلدي والزبدة والكريمة والقشدة، ويسمح باستعمال السمن المصنوع من زيت الذرة.
• يفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت دوار الشمس في طهي الطعام، أو يضاف إلى السلطات. و يفضل تجنب زيت جوز الهند و زيت النخيل و الزيوت النباتية ( Vegetable Oils ) دون تحديد لنوعها.
• أفضل أنواع اللحوم: السمك و الدجاج ( بدون الجلد )، و ينصح بالإقلال من اللحوم السمينة بشكل عام و تجنب الدهون في اللحوم، و يفضل أكل اللحم مشوياً أو مسلوقاً ( و ليس مقلياً )، و ينصح بتجنب الأطعمة المقلية والمقالي بشكل عام.
• الابتعاد عن صفار البيض والمخ و الكبد والكلاوي، و يسمح ببيضتين في الأسبوع ، أما بياض البيض فمسموح به، و ينصح بالإقلال من الجمبري و الأستاكوزة و القشريات عموماً ..
• ينصح بالاعتدال في تناول الحليب أو اللبن قليل الدسم والجبن قليل الدسم، أما الحليب المقشود والجبن منزوع الدسم، فيمكن تناولها دون قيود .
• ينصح بتجنب الحلويات العربية والأفرنجية والشوكولاته والآيس كريم و الكريمات والمشروبات الغازية .
• يسمح بالقليل من المكسرات ( Peanuts ) مثل الفول السوداني و الفستق و البندق و الجوز لأنها تحتوي على زيوت غير ضارة، و لكنها غنية جداً بالسعرات الحرارية.
• ينصح بتناول الخبز الأسمر ( و لو كان رقيقاً )، والإكثار من الخضار و الفواكه والاعتماد على النشويات مثل البطاطس و القمح ( الجريش و الفريك ) والمعكرونة بدلاً من الاعتماد على الدهون.
• ينصح بممارسة رياضة المشي السريع لمدة 20-30 دقيقة يومياً، أو 3-4 مرات أسبوعياً على الأقل.
• ينصح بتخفيف الوزن و الوصول إلى الوزن المثالي قدر الإمكان .